Ärtsoppa grön mynta

Hem / Mat, Dryck & Näring / Ärtsoppa grön mynta

De finns alltid tillgängliga i frysen, de är billiga och de är fulla av protein, fibrer och vitaminer. En klick havrefraiche på toppen kan också ge extra krämighet.

Variationer och tillägg

Det bästa med en grön ärtsoppa med mynta är att den är enkel att variera. Just flexibiliteten gör att den aldrig blir tråkig.

Perfekt för matlådan

Soppor är som gjorda för att förvaras i kyl eller frys, och den här är inget undantag.

Koka 8–10 minuter tills potatisen är mjuk.

  • Tillsätt ärtorna och sjud 3 minuter tills de är genomvarma.
  • Rör ner grädde, citronskal och hälften av citronsaften. Just därför är ärtsoppa en av de mest näringsrika rätterna du kan laga på så kort tid. Därför är den lätt att variera med örter efter säsong.

    • Recepfakta

    Portioner
    4 portioner

    Förberedelser
    10 min

    Tillagning
    15 min

    Totalt
    25 min

    Svårighetsgrad
    Enkel

    Soppa

    • 500 g frysta gröna ärtor
    • 1 st gul lök (finhackad)
    • 1 st potatis (mjölig, tärnad)
    • 1 klyfta vitlök (finhackad)
    • 1 msk smör (eller olivolja)
    • 7 dl vatten
    • 1 st grönsaksbuljongtärning
    • 1 dl vispgrädde
    • ½ st citron (finrivet skal och saft)
    • 1 msk färsk mynta (hackad; kan ersättas med persilja)
    • ½ tsk salt (eller efter smak)
    • 1 krm svartpeppar (nymalen)

    Topping

    • 1 dl crème fraiche (att klicka på)
    • 2 dl krutonger (rostade)
    • 1 msk olivolja (att ringla över)
    • 1 msk färsk mynta (extra, finhackad (valfritt))

    Näringsvärden

    • 230 kcal
    • 8 g protein
    • 25 g kolhydrater
    • 10 g fett

    Instruktioner

    Förbered

    1. Skala och hacka lök och vitlök.
    2. Skala och tärna potatisen.
    3. Riv citronskal fint och pressa saften.

    Koka och mixa

    1. Fräs lök i smör på medelvärme 2–3 minuter utan att ta färg.
    2. Tillsätt potatis och fräs 1 minut.
    3. Häll i vatten och smula i buljongtärningen.

      Den kräver få ingredienser, tar minimalt med tid och blir alltid lika god – en perfekt balans mellan enkelhet och smak.

    Grön ärtsoppa

    Grön ärtsoppa är len, frisk och snabb. mer citronsaft.

    Servera

    1. Späd vid behov med lite vatten till önskad konsistens.
    2. Servera varm med crème fraiche, krutonger och en skvätt olivolja.

    Tips

    .

    Om du vill ha en ännu mer matig soppa kan du tillsätta potatis eller blomkål och mixa ner tillsammans med ärtorna.

    Du kan också toppa soppan med rostade pumpafrön eller solrosfrön för crunch och extra näring.

    Soppan som fungerar året runt

    Det fina med den här soppan är att den är lika god året runt.

    2-4 portioner

    Du behöver:

    • 4 dl gröna frysta ärtor (obs! På så sätt har du alltid en snabb och nyttig lunch redo.

      En vardagsfavorit med fräsch smak

      Med sin lena konsistens, sina friska toner och sitt höga näringsvärde är det lätt att förstå varför grön ärtsoppa med mynta är en återkommande favorit bland veganska luncher.

      Sjud 1 minut.

    • Mixa soppan slät med stavmixer. På våren känns den extra fräsch tack vare myntan, på sommaren kan den serveras kall som en svalkande lunch, och på hösten och vintern värmer den gott när kylan biter. Samtidigt ger grädde fyllighet utan att bli tung. Frysta ärtor, lök och buljong blir krämig soppa på minuter.

      Smaka av med mynta, salt, peppar och ev.

      ärtsoppa grön mynta

      När du mixar de kokta ärtorna får du en sammetslen soppa som känns lyxigare än den är.

      Recept på grön ärtsoppa med mynta

      Ingredienser för 4 portioner:

      • 500 g frysta gröna ärtor
      • 1 gul lök, hackad
      • 2 vitlöksklyftor, hackade
      • 7 dl grönsaksbuljong
      • 1 dl växtbaserad grädde (t.ex.

        Servera med krutonger och en klick crème fraiche. Ärta är en baljväxt)

      • 3 dl vatten (går att öka om man önskar tunnare soppa)
      • 1 schalottenlök
      • 1 vitlöksklyfta
      • 1/3 kruka mynta
      • 1/2 tsk örtsalt eller bara något krm salt
      • svartpeppar efter tycke

      Gör så här:

      1. Tina ärtorna
      2. Mixa samman ärtor, vatten, salt, hackad lök, mynta och pressad vitlök till en slät soppa
      3. Koka upp och låt småputtra ett par minuter
      4. Smaka av med peppar
      5. Servera med valfri topping

    När man tänker på snabba luncher är soppa ofta en av de första rätterna som dyker upp.

    Ät som den är (vegansk) eller toppa med falsk gräddfil, krutonger, knaprigt bacon, räkor, stekt torsk etc. Dessutom lyfter citron och mynta smaken. Gör gärna en större sats och portionera upp i matlådor. För den som gillar hetta kan en nypa chili eller cayennepeppar ge extra sting. Den går snabbt att laga, värmer gott och är dessutom ett utmärkt sätt att få i sig grönsaker.

    havre- eller sojabaserad)

  • 1 knippe färsk mynta
  • 2 msk olivolja
  • Saften från ½ citron
  • Salt och peppar

    • Så här gör du:

    1. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull tills de mjuknar.
    2. Tillsätt buljong och ärtor, koka upp och låt sjuda i cirka 5 minuter.
    3. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i blender.
    4. Häll i växtgrädden och rör om.
    5. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
    6. Lägg i finhackad mynta precis innan servering.

    Servera gärna soppan med ett gott bröd eller en skiva surdegstoast.

    Grön ärtsoppa med mynta

    Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

    En underbart enkel och väldigt smakrik rätt som du svänger ihop på bara några minuter.