Köttbullar älgfärs fläskfärs

Hem / Mat, Dryck & Näring / Köttbullar älgfärs fläskfärs

Då kan man ha rå lök i utan att de smular sönder vid stekning. Vi behöver lagom med non-stick-egenskaper, inte någon jävla teflonyta men för egen del har jag förbannat svårt att få till stekningen i rostfritt stål.

  • 5. Jag kan t o m tycka att de oregelbundna stekfacetterna blir lite vackra.

    När är det klart? Jag gör i regel två batcher, en med lite mindre bollar att ha till traditionella svenska rätter och en batch med lite större köttbullar att ha i t ex italienska rätter och andra lägen då de ska ner i en sås av något slag.

    Stek på medelhög till hög temperatur i alldeles för mycket smör.

    Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke, blanda runt allt för hand. Lägg alla färdigstekta köttbullarna på en plåt.

    köttbullar älgfärs fläskfärs

    Rulla bollar i valfri storlek, blöt händerna i kallvatten för bättre resultat. Jag stekte i två pannor parallellt igår, en kolstål och en gjutjärn, och resultatet blev bra precis lika.

    Trilla ut smeten i små bollar. Blanda sedan ner ägg, lök (som har svalnat lite), kryddor och avsluta sen med att lassa ner färsen. Jag gör köttbullarna lite större också.

  • 6. Den kan han inte ta med sig hem. 60°C i mitten är perfekt, längre behöver du inte gå.

    köttbullar älg

  • 1. Obs! Mina vanliga köttbullar är pyttesmå. Har du en fin sticktermometer som är skapligt snabb kan du kolla dem i mitten.

  • Fortsättning efter annonsen

  • 4.

    Vilken lycka!

    När jag gör köttbullar på älgfärs kryddar jag dem helt annorlunda än när jag gör på nötfärs. Ställ sedan smeten i kylen i minst en timma.

    Nu ska vi steka och just steka i stekpanna måste vi göra. Man ska vara rejält mätt efter att man gjort köttbullar.

    • Enkelt recept på älgfärsbullar

    När jag har lyckan att få tag på älgfärs gör jag gärna biffar eller köttbullar.

  • 2.

    Skriv ut receptet Pinna receptet

    • 600 gram älgfärs
    • 1 gul lök liten
    • 0.5 msk salt
    • 2 krm svartpeppar
    • 1 ägg litet
    • 3 msk smör
    • 0.5 dl vatten

    • Hacka löken så fint du kan.

    • Blanda färs med lök, salt, peppar och ägg i en stor skål.

    • Rulla köttbullar, aningen mindre än "mamma scan-storlek", inte pyttesmå.

    • Bryn smör i en vid stekpanna.

    • Stek köttbullarna på ganska hög värme först.

      Jag vill inte slösa viltfärs på en lasagne eller köttfärssås, utan låta smaken av älg ta plats.

    Mina bästa älgfärsbullar

    Gör så här:
    Mal först köttet på grov skiva och blanda köttet med saltet och pepparn.

    Finhacka löken sådär analt som bara någon som älskar sin kniv gör det.