Saffransbröd med mandelmassa och vit choklad

Bred ut med slickepott över smeten. Om du tycker att degen är för klibbig, tillsätt bara lite mjöl åt gången.

5. Pensla med smör eller sockerlag efter gräddning

När brödet är klart, pensla det med smält smör eller sockerlag för att ge en mjuk och glansig yta som håller kvar fukten.

Bonus: Frys bröden snabbt för att bevara saftigheten

Om du inte ska äta alla bullar direkt, frys gärna in dem så snart de har svalnat.

Så här gör du:

1. Det är min favoritmetod.

3. Tillsätt kvarg eller gräddfil

Kvarg eller gräddfil är en hemlig ingrediens för att få saffransbrödet extra saftigt. Vik därefter ihop rektangeln långsida mot långsida.

10. Vanliga ugnen, helst.

Saftiga Lussebullar med vit choklad & mandelmassa

Nu börjar det nästan bli dags att få börja julbak, eller hur?

När du tar ut dem kan du värma dem i ugnen för att få tillbaka den saftiga känslan. Degen är klar när den är elastiskt och smidig och släpper från kanten av bunken.

6. Låt jäsa övertäckt med plastfolie över natten i kyl (eller 1 timme under bakduk om du bakat på varm degvätska). En får göra som en vill, men jag tycker att det är roligt att få börja pyssla inne nu när det är mörka kvällar.

Smula ner jäst i mjölken. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om degen känns för lös, men kom ihåg att den ska vara lite kladdig.

Första jäsningen: Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter, eller tills den har dubblat i storlek. Värm till fingervarmt (ca 37°C).

Blanda i resterande mjölk, socker, salt och grädde.

4. Smula ner jästen i en degbunke, rör ut med lite saffransmjölk tills den löst sig. Täck över med en handduk och låt jäsa i 30 minuter. Perfekt balans till chokladens och mandelmassans sötma. Stöt saffran med ½ dl socker i mortel. Här kommer en variant på de klassiska lussebullarna med vit choklad, ett av bloggens genom tiderna mest älskade recept.

Tillsätt mjöl och smöret i klickar, bearbeta degen kraftigt 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.