Zöldséges fehérbab leves füstölt hússal

Fehérbab leves: a fehérbab a babok között mostohagyerek, mert majdnem mindenki a tarka babból szeret főzni és az üzletekben is többnyire a tarka bab kapható.

Fehérbab leves

Elkészítési idő: 70 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 25 dkg fehér bab
• 25 dkg füstölt hús
• 2 db babérlevél
• 15 szem fekete bors
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 – 1,2 liter füstölt hús főzőlé
• 1 közepes szál sárgarépa
• 1 közepes szál fehérrépa
• 10 dkg csipetke (száraztészta)
• 1 evőkanál sertészsír
• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanál piros fűszerpaprika
• 1 csokor petrezselyem

Bevásárlólista

• 25 dkg fehér bab
• 25 dkg füstölt hús
• 1 közepes szál sárgarépa
• 1 közepes szál fehérrépa
• 1 evőkanál sertészsír
• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanál piros fűszerpaprika
• 20 dkg csipetke (szárazészta)
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: babérlevél, szemes bors, fokhagyma, sertészsír, liszt, piros fűszerpaprika, tejföl

Előkészítés

A felhasználás előtti napon:

• A fehérbabot megmosod és vízbe áztatod úgy, hogy kb.

  Fehérbab főzése

• Amíg a bab fő, elvégzed az előkészítő munkák második részét.
• Amikor már majdnem puha, hozzáteszed a kockára vágott zöldséget, a feldarabolt húst és a csipetkét. Közben jóféle parasztkolbászt reszelt tésztával együtt megpirítottam, mikor majdnem kész volt a leves, h ozzáadtam ezt is, készre főztem.
  
  Elkészítési idő: 60 perc
  
  A receptet beküldte: 5bastya
  
  
  

  Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

  
  
  

A babot előző este mosd át és áztasd be.

Amikor a bab és a hús már félpuha, add hozzá a zöldségeket: a megpucolt és karikákra vágott sárgarépát és fehérrépát, a meghámozott és felkockázott zellert, a nagyobb darabokra vágott paprikát és paradicsomot.

Amikor már minden megfőtt, készítsd el a rántást: az olajat melegítsd fel, add hozzá a lisztet, kevergesd, amíg aranybarna lesz, ekkor húzd le a tűzről, ízesítsd pirospaprikával és áttört fokhagymával, öntsd fel vízzel, tedd vissza a tűzre, és kézi habverővel keverd addig, amíg besűrűsödik.

Ezután beletettem a kisszemű fehérbabot annyi vizet öntöttem rá, amennyi ellepi, jól megsóztam, borsoztam, pirospaprikáztam, zellerlevéllel, petrezselyemzölddel ízesítettem, tettem bele két gerezd fokhagymát. Ekkor öntsd a leveshez, és forrald össze.

Elkészítési idő (az áztatás és a füstölt hús főzési ideje nélkül):

• Főzési idő: 60 perc (lehet több vagy kevesebb a bab fajtája szerint)
• Rántás, befejezés: 10 perc

Összesen: 70 perc

Fehérbab leves tálalása

Tálalhatod tejföl nélkül vagy adhatsz hozzá tejfölt, így is, úgy is finom.

Ha másfajta bableves is érdekel, nézd meg itt:

Fejtett baleves

Jókai bableves

Csülkös bableves

Étel, recept és képek: Pap Zsuzsa

Ha ennél több lesz a lét, a maradékot lefagyaszthatod későbbi felhasználásra. Tálalás előtt a száras zellerzöldet vedd ki belőle. A főzővízbe beleteszed a babérlevelet, a szemes borsot és a fokhagymát vékony szeletekre vágva. (előző nap beáztattam a babot)

Amíg főtt így a bab, előkészítettem a zöldségeket: sárgarépa, gyökér, karalábé, burgonya.

Ízlés szerint tejföllel kínáld.

A házi gulyásleveshasonlóan tartalmas és nagyon finom bevezetője az ebédnek.